Ketchup maison comme le vrai
La base : du concentré de tomate (ici 2 petites boites de 70g chacune), du vinaigre (de préférence blanc) et du sucre. Les épices : j'y mets de l'origan, de l'ail semoule, de l'oignon semoule, du sel de céleri (vous pouvez l'omettre si vous n'en n'avez pas mais ça apporte beaucoup à la recette selon moi).
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Ajouter les tomates (coupées en morceaux si vous utilisez des fraiches), les poivrons rouges (coupés en morceau si frais), le vinaigre, le concentré de tomate, les épices et le sirop d'érable. Mélanger 10 sec / Vit 8.
Comment faire du ketchup maison ? Marie Claire
Ketchup maison lacto-fermenté aux tomates fraîches 13 décembre 2013 La lacto-fermentation ne permet pas seulement de faire des légumes type choucroute. On peut aussi faire des sauces et condiments. Le plus célèbre est sans doute le ketchup… Il y a 1 kilo de tomates dans ce petit bocal, si, si. Le ketchup des origines
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Les tomates sont lavées, broyées puis chauffées à environ 65°C avant que le jus ne soit centrifugé pour séparer peau et pépins puis évaporé. Il faut environ 4,5 kg de tomates fraîches pour obtenir 1 kg de concentré de tomates. On distingue le " double concentré de tomate " et le "triple concentré de tomate".
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Ajouter ensuite les tomates, le concentré de tomate, le sucre et le Tabasco®. Laisser cuire encore 30 min toujours en remuant régulièrement.Retirer le thym et le laurier puis mixer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ma version Thermomix: Hacher l'oignon, l'ail et le céleri 5 sec à vitesse 5. Racler les parois du bol et ajouter l'huile, le thym et le laurier.
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Ajoutez-y toutes les épices, laissez chauffer au moins 1 minute en remuant bien. Ajoutez enfin la purée de tomates, le concentré de tomates, la cassonade et le vinaigre. Laissez chauffer à feu très doux pour 45 minutes. Mixez finement puis laissez refroidir avant de placer le ketchup en bouteille. © Hilary RÉVILLON.
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concentré de tomates - 140 g , du double concentré de tomates. celui qu'on trouve dans des petites boites de conserve métalliques. vinaigre de vin - 7 à 10 cl. adapte la quantité selon tes goûts. j'en mets 8 cl environ. sucre cassonnade - 50 à 75 g , sucre en poudre blanc ou de canne.
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400 grammes de pulpe de tomates pelées ou pulpe de dés de tomates; 1 petit oignon; 1 petite boîte de double concentré de tomates 70 grammes; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à café de sucre en poudre; 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices à base de muscade, cannelle. 1 filet.
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Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates et l'ail émincé, versez le vinaigre, salez, poivrez et laissez mijoter 20 min. Passez au blender puis remettez la sauce tomate sur le feu. Ajoutez la cassonade et les abricots coupés en dés et poursuivez la cuisson 20 min. Mixez le tout et mettez en pot.
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Ketchup maison (fermenté 😉 (pour un pot de 400 g environ) 280 g de double concentré de tomate (j'utilise le plus souvent la marque Mutti, de qualité et que j'aime beaucoup) 70 g de miel corsé (j'ai utilisé celui de châtaignier) 7,5 cl (75 ml ou 75 g) d'eau. 6 g de sel fin.
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La recette est très facile et rapide car elle est à base de concentré de tomate. Notes Alors oui, il y a du sucre dans la recette. Et c'est ce que je reproche principalement au ketchup industriel. Mais c'est ce qui en fait du ketchup, sinon c'est de la sauce tomate.
Recette Ketchup maison facile (rapide)
Rien de nouveau sous le soleil : Avec la mayonnaise, le ketchup fait partie des sauces condiments les plus consommées en France. Savant mélange de tomates, sucre, vinaigre et épices, cette préparation se combine à merveille avec des frites, un burger ou un sandwich kebab.
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Alors voici pour vous la recette du ketchup maison express. Ici, pas besoin de couper des tomates, vous allez utiliser du double concentré (si vous voulez cuisiner avec de la tomate fraîche, reportez-vous à la recette traditionnelle ). Vous n'aurez donc pas de découpe à faire et ça, ça gagne vraiment du temps.
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Préparation de la recette : ketchup maison. Mélangez le sucre et le vinaigre jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Ajoutez le concentré de tomate, salez et poivrez. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Conservez le ketchup maison au frais jusqu'à son utilisation. Perdez jusqu'à 7 kg en 1 mois.
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140 g de concentré de tomates. 10 morceaux de sucre n°4. 10 cl de vinaigre. Faire fondre 10 morceaux de sucre n°4 dans le vinaigre. Lorsque le sucre est bien fondu, ajouter le concentré de tomate. Mélanger énergiquement. Découvrez la recette de Ketchup maison rapide à faire en 2 minutes.
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On craque pour le ketchup, ce condiment délicieusement sucré salé à base de concentré de tomates. Mais avez-vous déjà testé le ketchup fait maison ? Assez simple à réaliser, il est aussi très riche en saveurs et surtout cela permet de savoir de quoi il est vraiment composé.